danish and cookie

Bouquet de BOURGOGNE

tomato pasta

時々、こういうシンプル過ぎるくらいのケチャップ味のスパゲッティが食べたくなります。 バターで茹でたパスタを炒めて、味付けは塩コショウ少々とケチャップのみ。お皿に盛りつけたら、イタリアンパセリと粉チーズを散らします。これぞ具なしのナポリタンの決定版！お店じゃ食べられない自宅限定手抜きの味。だけど無性に食べたくなる。ガーリックも唐辛子も入ってないけど、大好きな味。いただきまーす！

plate lunch

Green Pasta

パスタ用の大皿、取り皿　　  若宮陶器

カトラリー　　   　 　　　　　Genevieve Lethu

ランチョンマット 　  　　　　　　BHV

１．シメジを細かく裂いて、弱火のオリーブオイルでじっくり炒めます。
２．インゲン二種は食べやすい大きさに刻んで、パスタと一緒に茹でます。
３．茹であがったパスタとインゲンは、シメジを炒めているフライパンに入れてさっくり和えます。
４．少々のコンソメで味を調えて出来上がり。

仕上げに粉チーズをたっぷり振りかけていただきます。

Green

・　カフェオレ

・　オレンジジュース

・　クロワッサン（avec アプリコットジャム）

・　ヨーグルト

・　リンゴ煮＆バナナ

パン皿　：　　品川にあった食器店

カップ＆ソーサー、コーヒーポット、ミルクピッチャー　：　M．P．SAMIE

カトラリー　：　Genevieve Lethu

ランチョンマット　：　BHV

グラス　：　MONOPRIX

---

SAWARA

・　ご飯

・　水菜と油揚げのお味噌汁

・　さわらのお刺身

・　茹でそら豆のつぶ昆布和え

・　冷や奴 avec 昆布の佃煮

冷や奴の皿以外は　若宮陶器

冷や奴の皿は、陶芸クラスで作った小皿（紅葉柄入り）

---

Heart

・　カルボナーラ

・　リンゴとクリームチーズとレタスのサラダ

（蜂蜜リンゴ酢＋オリーブオイル＋塩コショウのドレッシング）

・　白ワイン

照明がグラスにあたって、ハート形の光を映し出しています。

グラスに映る映像は、ジェーン・バーキンのクアトロのライヴ映像です。

パスタ皿、サラダ皿　：　いずれも　若宮陶器

グラス　：　NICOLAS　のデギュスタントグラス

ランチョンマット　：　BHV

---

omelette de fromage

・　カフェオレ

・　オレンジジュース

・　パン・オ・ショコラ、クロワッサン（avec アプリコットジャム）

・　チーズ入りオムレツ

・　ソーセージソテー

・　フルーツトマトとレタスのオリーブオイル＆ビネガー和え

・　ヨーグルト

パン皿、オムレツ皿　：　いずれも　若宮陶器

カップ＆ソーサー　：　F.O.B COOP

カトラリー　：　Genevieve Lethu

ランチョンマット　：　BHV

グラス　：　MONOPRIX

---

le bar a huitres - MONTPARNASSE

パリに行くたびに必ず牡蠣を食べに行くレストランが、モンパルナスにある le bar a huitres  。2010年の1月までは、ずっと こんな 店構えでした。ところが、2011年の1月には こんな 外観と内装に変わっていました。明るく温かみのある庶民的な店内は、シルバーとブラックというスタイリッシュなイメージにすっかり様変わりしていました。

まずはお決まりのように牡蠣やつぶ貝の盛り合わせをオーダー。貝類が乗ってくるお皿まで、メタリックでスタイリッシュなイメージで統一されています。いつもの牡蠣が「高級な牡蠣」に見えてくるから不思議です。ビネガーやレモンを絞っていただきます。

スズキのグリルと、サーモングリルをオーダーしました。いずれも調味料は一切使っていなグリルしてあるだけの状態です。グリルしたサーモンの下には酸味のある煮エシャロットが敷いてあります。

スプレー容器に入ったオリーブオイルや塩が、これまたスタイリッシュな容器に入ってテーブルに並べられています。メインの魚料理と一緒にサーブされたのは、ハーブ入りの自家製マヨネーズソースのみで、サイドディッシュのマッシュポテトと一緒に運ばれてきました。（※　牡蠣の写真の左上に写っている香水瓶のよう見えるのがオリーブオイルの入ったスプレー瓶です。塩はおそらくヒマラヤの岩塩、あとは粒コショウのみという、調味料入れもシンプルでスタイリッシュです）

これまでこの店で提供されていた「ソースで食べるシーフードのメイン料理」という形式からは、異なったものとなっていました。調味料は使わずに調理された食材がサーブされ、あとは食べる側がオリジナルの味で食するというコンセプト。「素材の味を最大限に活かした調理方法」は、どこか日本料理に通じるところがあるようにさえ感じられました。

しかし、周りの席に座る日本人以外の客のほとんどは、たっぷりのオイルと塩を振りかけて食べていました。こってりした味付けを好む人にとってはあっさりしすぎていてるかもしれません。

---

Le Bar à Huitres Montparnasse
112, bd du Montparnasse
PARIS 14e
Tél. 01 43 20 71 01

---

Le Café Jacquemart-André

この写真ではうまくお伝えできていないのが残念ですが、室内に配されたいくつものベリー色の照明や、内装のポイントカラーとして使用されている赤色（椅子の座面や床のカーペット）のため、赤のイメージがとても上品な雰囲気を醸し出している素敵なカフェでした。訪れる人々の中には赤いコートでいらしている方が多く、人々を見ているだけでも素敵な気分になりました。パリを訪れた際にどこに行っても感じることですが、行く場所によって服装をしっかりと意識してコーディネートしてらっしゃる方が多いの「もさすがパリ！」と感心させられます。

Le déjeuner (de 11h45 à 15h)Une formule à 16.50 €
la quiche chaude du jour sur un lit de salade , une pâtisserie
日替わりキッシュプレート（キッシュ、サラダ）とガラスケースの中から好きなデザートを一品選ぶことができます。デザートはキッシュに負けないくらいのボリュームがあります。

la quiche chaude du jour sur un lit de salade

ハムとチーズのシンプルなキッシュでしたが、とても美味しかったです。これくらいの量だと、ボリュームのあるデザートまでお腹に余裕を持たせることができます。
ワインはフルボトルで頼んで、ワインを味わいながらゆっくりとキッシュをいただきました。

une pâtisserie

カフェでは、Stohrer ( ストレ― ) のデザートを食べることができます。カフェの入口のガラスケースの中に色とりどりのデザートが並んでいますが、人気のあるデザートは早々になくなってしまうので、たくさんの中から選びたい！とか、お目当てのデザートを食べたい！という方は、早めの時間に利用するのがお薦めです。

写真のデザートは、ピンクのマカロン生地の中にフランボワーズクリームがたっぷり包みこんであるもの。本当は薄いグリーン色したマカロン生地の中にピスタチオクリームがたっぷりのデザートに決めていたのですが、キッシュを食べ終えたころにはすでに完売。次回は是非！と心に決めてます。

The Jacquemart-André Café

---

Jacquemart-André Museum

158, bd Haussmann
75008 Paris
Tel. : +33 1 45 62 11 59
Fax : +33 1 45 62 16 36
message@musee-jacquemart-andre.com

omelette de nature

焼いたレーズンパンと白パンは温めて、バターと紀ノ国屋のマーマレードで。コーヒーはアジア商会のフレンチローストに、たっぷりの牛乳でカフェオレに。オムレツは少し焦がすくらいに焼いたのが好きです。